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注意这4点,葡萄酒的养生效果好到你无法想象!

饮用红酒有4个最易被中国人忽略的小细节,忽视它们都会使一杯好酒的口感和养生功效大打折扣。很多中国红酒爱好者,即使饮用红酒很长时间了,但是对这些小节仍然不够重视。

一、侍酒温度

红酒对于饮用温度十分敏感,温度相差5度,红酒的性能改变不止一倍。红酒的适饮温度在摄氏13度-15度,干白更低一点。室温的红酒和13摄氏度的红酒的味道,可以说是判若两人,甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故,我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒,深有体会。刚入行时,看到老外用冰桶盛放开瓶后的红酒,认为很做作,其实不然,对于好酒,冰桶一点也不多余。

有个恰当的俚语,红酒饮用要遵循 “两个20分钟法则”,非常实用。开酒前20分钟,将红酒放进冰箱冷藏室,冷藏室的温度是摄氏5度,20分钟后,酒温正好是12度上下,可以取出直接开瓶。

长时间陈放冰箱的红酒,离开冰箱20分钟后,酒温恰好从冰箱冷藏室的摄氏5度,上升到12度左右的适饮温度。

二、醒酒

红酒的稳定性不好,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化,变得相对柔和,红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力。高档红酒饮用前,氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。当您拿捏不准时,醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟,酒的风格也会有巨大变化。

醒酒的过程,说白了就是扩大红酒的液面,使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。

三、好酒不过夜

开瓶后过夜的红酒口感下降很快,好酒需要尽快喝掉,过夜相当于醒酒过度,不管您使用什么样的保鲜瓶 塞,不可能保证红酒开瓶后的稳定,开瓶后的葡萄酒,存放的期限为一周。这和白酒又不一样,白酒开瓶后过夜,会损失一点香气,但是红酒会过度氧化,营养物质流失,风味变淡。

四、佐餐食品

日常饮用最好用一点面包干或者奶酪来下酒,红酒化学状态较活跃,和面包干中和后,会产生令人喜欢的甜味。因为奶酪含有蛋白质和脂质,红酒含有酒精,都具有产热作用。吃奶酪和喝红酒,可让身体温度逐渐升高,加速新陈代谢,消耗体内脂肪,达到瘦身效果。

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